Введение
1 Литературный обзор 9
1.1 Характеристика отходов от разделки гидробионтов 9
1.2 Сравнительный анализ способов переработки отходов от разделки гидробионтов 30
1.3 Перспективы использования электрохимических технологий при получении коллагеновых концентратов, минеральных преципитатов и жира 38
2 Материалы и методы исследования 48
2.1 Выбор объектов исследования 49
2.2 Методы исследования 51
3 Результаты и их обсуждение 55
3.1 Характеристика физико-химических свойств вторичных ресурсов гидробионтов 56
3.2 Разработка технологии и оптимизация параметров экстрагирования белка из костных отходов разделки рыб промысловых семейств: лососевых, тресковых и скумбриевых 58
3.3 Разработка технологии и оптимизация параметров экстрагирования белков из кожи, полученной от разделки промысловых рыб семейств лососевых, тресковых, скумбриевых 61
3.4 Разработка технологии «двойного» экстрагирования белка из кожи рыб белковым экстрактом из костных отходов от разделки рыб 64
3.5 Исследование свойств минерального преципитата, коллагенового гидролизата и жира, полученных по технологии «двойного» экстрагирования 69
3.6 Разработка рецептур обогащенных продуктов, содержащих минеральный преципитат 71
3.7 Технология получения и свойства жиров, выделяемых из электрохимически полученных белоксодержащих растворов 81
Заключение 91
Список литературы 93
Приложения
