Технология концентрирования белков творожной сыворотки и их использование в производстве кисломолочных напитков
Золоторева Марина Сергеевна. Технология концентрирования белков творожной сыворотки и их использование в производстве кисломолочных напитков : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04.- Ставрополь, 2006.- 183 с.: ил. РГБ ОД, 61 06-5/2271
