Введение
Глава 1. Обзор литературы 11
Значение вторичных сырьевых ресурсов для получения технической продукции 11
1.2. Характеристика и состав компонентов, входящих в состав мышечно-хрящевых тканей гидробионтов 16
1.3. Получение и применение пищевых и кормовых добавок, включая специализированные 23
Глава 2. Материалы и методы исследований 39
2.1. Материалы исследований 39
2.2. Проведение технологических экспериментов 41
2.3. Методы исследований 43
Глава 3. Результаты и их обсуждение 49
3.1. Характеристика и обоснование выбора сырья для разработки техно-логии получения кормовых добавок способом биомодификации 49
3.2. Разработка технологии биомодификации отходов, полученных при разделке рыб и кальмара 52
3.2.1. Исследование процессов ферментолиза мышечно-хрящевой ткани голов командорского кальмара 53
3.2.2. Исследование процессов ферментолиза мышечно-хрящевой ткани голов лососевых на примере кеты 61
3.3. Определение параметров сушки для получения кормовой добавки 63
3.4. Технология кормовой добавки из отходов гидробионтов 70
3.4.1. Технология кормовой добавки из голов кальмара (КДК) 70
3.4.2. Изменение показателей качества кормовой добавки из голов кальмара при хранении 74
3.5. Определение биологической ценности кормовых добавок с тест-культурой Tetrahymena pyriformis 86
3.6. Технология кормовой добавки из голов лососевых (КДР) 91
3.7. Характеристика отходов, образующихся при производстве БАД из голов рыб и кальмара 100
3.7.1. Разработка технологии кормовой добавки из отходов при по-лучении БАД из голов кальмара и лососевых 104
3.7.2. Определение биологической ценности кормовых добавок 108
3.8. Сравнительная оценка аминокислотного состава кормовых добавок КДК и КДР с «идеальным» белком корма для птиц и свиней 110
3.9. Исследование эффективности кормовых добавок на рыбах 113
3.10. Расчет экономической эффективности производства кормовой добавки из голов кальмара 120
Выводы 129
Список литературы
