Введение
1. Обзор литературы 12
1.1 Значение сырьевых ресурсов рыбной промышленности для производства кормовых продуктов 12
1.2 Коллагенсодержащие рыбные отходы и их переработка 22
1.2.1 Рыбная чешуя: строение, химический состав 22
1.2.2 Рыбный коллаген: строение, состав, свойства 28
1.2.3 Переработка коллагенсодержащих рыбных отходов с целью получения кормовых продуктов 38
1.2.4 Использование и перспективы применения рыбной чешуи в различных отраслях промышленности 42
1.2.5 Заключение по обзору литературы 56
2. Объекты и методы исследования 58
2.1. Объекты исследований 58
2.2. Методы исследований 60
2.3. Постановка экспериментальных исследований 64
3. Результаты исследований и их обсуждение 71
3.1. Выбор сырья для производства кормовой продукции 71
3.2. Разработка технологии муки кормовой на основе рыбной чешуи 75
3.2.1. Этапы разработки технологии муки кормовой 75
3.2.2. Исследование процесса предварительной обработки чешуи 78
3.2.3. Исследование процесса сухой очистки чешуи 86
3.3. Исследование процесса высушивания рыбной кормовой смеси 104
3.4. Определение рациональных условий высушивания смеси рыбного сырья 109
3.5. Исследование химического состава жидких рыбных отходов 112
3.6. Получение муки кормовой на основе рыбной чешуи с использованием обезжиренного рыбного бульона и продуктов его переработки 119
3.7. Технология муки кормовой на основе рыбной чешуи 121
3.7.1 Описание технологической схемы получения муки кормовой на основе рыбной чешуи с использованием рыбных отходов 122
3.7.2 Описание технологической схемы получения муки кормовой на основе рыбной чешуи с использованием обезжиренного рыбного бульона и продуктов его переработки 126
3.8. Исследование изменений качества муки кормовой на основе рыбной чешуи в процессе хранения 126
3.9. Оценка эффективности использования муки из рыбной чешуи в комбикормах для молоди форели 130
3.10. Оценка экономической эффективности технологии 136
3.11. Производственные испытания и внедрение технологии 137
Заключение 139
Сокращения 142
Список использованных источников 143
