Теоретические и экспериментальные исследования закономерностей формирования сырных продуктов с использованием растительного сырья
Юрченко, Надежда Алексеевна. Теоретические и экспериментальные исследования закономерностей формирования сырных продуктов с использованием растительного сырья : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04 / Юрченко Надежда Алексеевна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2008.- 419 с.: ил. РГБ ОД, 71 09-5/112
