Теоретическое обоснование и совершенствование технологии красных вин путем регулирования состава фенольных веществ физико-химическими и биохимическими приемами
Маркосов, Владимир Арамович. Теоретическое обоснование и совершенствование технологии красных вин путем регулирования состава фенольных веществ физико-химическими и биохимическими приемами : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01 / Маркосов Владимир Арамович; [Место защиты: Кубан. гос. технол. ун-т].- Краснодар, 2010.- 358 с.: ил. РГБ ОД, 71 11-5/212
