Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального назначения
Петров, Андрей Николаевич. Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального назначения : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04 / Петров Андрей Николаевич; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова].- Москва, 2010.- 280 с.: ил. РГБ ОД, 71 10-5/444
