Введение
1. Современные направления повышения качества товарного картофеля .10
1.1. Конъюнктура развития рынка продовольственного картофеля в России 10
1.2. Потребительские свойства картофеля 14
1.3. Влияние сортовых особенностей картофеля на повышение его качества и сохраняемости 25
1.4. Влияние технологий производства семенного материала на потребительские свойства и лежкоспособность картофеля 29
1.5. Эффективность действия иммуностимуляторов на пищевую ценность и сохраняемость картофеля 33
1.6. Изменение пищевой ценности и качества картофеля в процессе хранения 39
2. Объекты исследования и методика проведения эксперимента 45
2.1. Схема проведения эксперимента 45
2.2. Объекты исследования
2.2.1. Исследуемые сорта картофеля 45
2.2.2. Сравнительная характеристика технологий производства безвирусных миниклубней картофеля 47
2.2.3. Характеристика биогенных препаратов, используемых для обработки исследуемых сортов картофеля с целью повышения его товарного качества, пищевой ценности и сохраняемости 2.3. Условия и методика проведения эксперимента 52
2.4. Методы исследований 58
3. Товароведная характеристика изучаемых сортов столового картофеля 64
3.1. Влияние сортовых особенностей картофеля на товарное качество и урожайность з
3.2. Пищевая ценность картофеля в зависимости от особенностей сорта .68
3.3. Органолептическая Оценка качества и технологические свойства исследуемых сортов картофеля... 78
3.4. Изменение товарного качества изучаемых сортов картофеля в процессе хранения 86
4. Влияние новой энергосберегающей технологии производства оздоровленного семенного материала на потребительские свойства и сохраняемость картофеля 113
4.1. Влияние новой микроклубневой технологии производства посадочного материала на урожайность и товарное качество картофеля 114
4.2. Потребительские свойства картофеля, полученного по новой энергосберегающей технологии производства оздоровленного семенного материала 119
4.3. Сохраняемость картофеля в зависимости от качества посадочного материала 122
5. Влияние обработки картофеля иммуноиндукто рами биологической природы на потребительские свойства и лежкоспособность 132
5.1. Эффективность действия биогенных иммуноиндукторов на урожайность и товарное качество картофеля 133
5.2 Повышение потребительских свойств картофеля путем применения биогенных препаратов 139
5.3. Влияние иммуноиндукторов на активность метаболических процессов, протекающих в клубнях картофеля при хранении 146
5.4. Экономическая эффективность обработки картофеля биогенными препаратами 157
Выводы 160
Список использованных источников
