ОГЛАВЛЕНИЕ
СПИСОК ОБОЗНАЧЕНИЙ И УСЛОВНЫХ СОКРАЩЕНИЙ ……… 4
ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………….. 5
ГЛАВА 1. НУТРИЦИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ И
ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕХАНИЗМЫ ОБМЕНА
САХАРОЗЫ И ЛАКТОЗЫ (обзор литературы)………………………… 17
1.1.Биологическая роль и физиологические нормы
потребления
сахарозы и лактозы…………………………………………………………… 18
1.2. Современные представления о переваривании и усвоении сахарозы... 25
1.3.Физиолого-биохимические механизмы метаболизма лактозы у лиц с
лактазной персистенцией и мальдегистеров лактозы……………………… 27
1.4.Метаболические нарушения, функциональные отклонения и
социально-значимые заболевания, связанные с нарушением потребления
дисахаридов…………………………………………………………………… 36
1.5.Возможности и перспективы применения моделирования желудочно
кишечного пищеварения in vitro при изучении перевариваемости
макронутриентов и кинетики активности ферментов……………………… 49
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ………... 52
2.1 Общая характеристика исследования………………………………….... 52
2.2 Методы исследования……………………………………………………. 54
ГЛАВА 3. НУТРИЦИОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ РИСКА
РАЗВИТИЯ САХАРОЗО-ЛАКТОЗНОГО ДИСБАЛАНСА В
ПИТАНИИ ДЕВОЧЕК-ПОДРОСТКОВ………………………………….. 67
3.1. Особенности структуры и качества питания девочек-подростков,
способствующие развитию сахарозо-лактозного дисбаланса……………... 67
3.2. Нарушение режима питания, как фактор риска развития сахарозо
лактозного дисбаланса в питании у девочек-подростков …………………. 75
3.3. Влияние сахарозо-лактозного дисбаланса в питании, температуры и
условий приема пищи на вкусовую чувствительность к сладкому и
3
вкусовые предпочтения девочек-подростков……………………………….. 78
ГЛАВА 4. ВЛИЯНИЕ САХАРОЗО-ЛАКТОЗНОГО ДИСБАЛАНСА
В
ПИТАНИИ НА МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА ДЕВОЧЕК-
ПОДРОСТКОВ………………………………………………………………. 83
4.1. Характеристика циркадианной регулярности биоритма кишечника у
девочек-подростков при сахарозо-лактозном дисбалансе в питании…….. 83
4.2.Влияние
сахарозо-лактозного
дисбаланса
в
питании
на
распространенность симптомов недостаточности кальция у девочек
подростков…………………………………………………………………….. 88
4.3. Распространенность кариеса и биохимические параметры слюны у
девочек-подростков с разным уровнем сахарозо-лактозного дисбаланса в
питании………………………………………………………………………... 94
4.4. Влияние сахарозо-лактозного дисбаланса в питании на ИМТ и
адаптационный потенциал системы кровообращения девочек
подростков…………………………………………………………………….. 98
4.5. Особенности влияния различных концентраций дисахаридов на
активность лактазы в бинарных средах (лактоза-сахароза) в условиях
моделирования кишечной фазы пищеварения in vitro…………………….. 103
ГЛАВА 5. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ……….. 107
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………… 125
ВЫВОДЫ……………………………………………………………………... 126
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ…………………………………... 128
ПЕРСПЕКТИВЫ ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАЗРАБОТКИ ТЕМЫ…………… 129
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………….. 130
ПРИЛОЖЕНИЕ . …………………………………………………………… 149
