Введение
ГЛАВА 1. Литературный обзор 10
1.1. Молоко и его составные компоненты 10
1.2. Характеристика сточных вод молочной промышленности 12
1.2.1. Способы очистки сточных вод молочной промышленности 13
1.3. Сыворотка молочная 15
1.3.1. Общая характеристика 15
1.3.2. Состав и свойства молочной сыворотки 16
1.3.3. Современные способы переработки молочной сыворотки 21
1.4. Флокулянты 29
1.4.1. Виды флокулянтов 29
1.4.2. Свойства флокулянтов 32
1.4.3. Использование флокулянтов 36
1.5. Методы наращивания молекулярной массы флокулянтов 38
1.6. Флокуляция 45
Выводы по литературному обзору 48
ГЛАВА 2. Постановка эксперимента и методы исследований 50
2.1. Структура эксперимента 50
2.2. Характеристика объектов исследования 53
2.3. Методы исследования флокулянтов 56
2.3.1. Электронная микроскопия 56
2.3.2. Вискозиметрия 56
2.3.3. Спектрофотометрия 59
2.3.4. Кондуктометрия 60
2.3.5. Реологические исследования 62
2.3.6. Флокуляция суспензий оксида меди (II) 64
2.4. Стандартные методы анализа 65
2.4.1. Рефрактометрия 65
2.4.2. Поляриметрия 67
ГЛАВА 3. Результаты исследований и их анализ 69
3.1. Получение модифицированных флокулянтов 69
3.1.1. Подбор флокулянтов 69
3.1.2. Подбор модификаторов 72
3.2. Выбор оптимальных условий модификации 78
3.2.1. Концентрация исходных растворов флокулянтов 79
3.2.2. Определение оптимального расхода 79
3.2.3. Влияние температуры 80
3.2.4. Влияние скорости перемешивания на процесс модификации 81
3.2.5. Выбор времени модификации 82
3.3. Изучение физико-химических свойств модифицированных флокулянтов 84
3.3.1. Определение макромолекулярных характеристик 84
3.3.2. Спектрофотометрический способ изучения свойств полиэлектролитов 88
3.3.3. Электропроводность растворов флокулянтов 90
3.3.4. Реологические свойства флокулянта 93
3.3.5. Флокуляция стандартной суспензии оксида меди (II) 99
3.4. Установление механизма модификации 100
ГЛАВА 4. Определение оптимальных технологических условий выделения компонентов сыворотки 101
4.1. Влияние основных технологических факторов на процесс выделения компонентов сыворотки 101
4.1.1. Влияние концентрата рабочего раствора 101
4.1.2. Определение дозы флокулянта 102
4.1.3. Определение оптимального способа подачи 103
4.1.4. Влияние температуры 103
4.2. Выделения компонентов сыворотки 106
4.2.1. Выделение белка 106
4.2.2. Выделение жира 107
4.2.3. Выделение лактозы 108
4.2.4. Удельный расход флокулянта 109
ГЛАВА 5. Разработка технологической схемы выделения компонентов творожной сыворотки 110
5.1. Получение раствора модифицированного флокулянта 110
5.2. Выделение компонентов творожной сыворотки 111
5.3. Обработка выделенных компонентов 111
5.4. Описание технологической схемы 111
5.5. Пути использования сухого комплексного сывороточного продукта 112
Список используемой литературы
